高校時代から料亭でアルバイトをはじめ、調理学校を卒業後も、日本料理の老舗「なだ万」や蕎麦割烹の名店「銀座 矢部」などの名店で和食一筋に研鑽を重ねてきた。2020年、念願だった荒木町で「車力門おの澤」を開業。オープンからわずか1年足らずで、ミシュランガイド東京にて一つ星を獲得し、その後継続して獲得している。野菜や魚、酒など全国各地の生産者ともコミュニケーションを深めており、休日にはスタッフと共に各地へ足を運んでいる。